Są to specjalnie, delikatnie rozgniatane ziarniaki owsa lub żyta, które można stosować przede wszystkim jako posypkę do pieczywa owsianego lub – odpowiednio – żytniego, a także do innych gatunków pieczywa. Płatki te nie kruszą się, co pozwala na uzyskanie estetycznego wyglądu pieczywa.