Это специально, нежно раздавливаемое зярняки овса или рожи, которое можно применять главным образом как присыпку для овсяного хлеба или - соответственно - ржаного, а тоже в другие виды хлеба. Эти хлопья не крошатся, что разрешает на получение эстетического вида хлеба.